Με νέο διατροφικό «χάρτη» λειτουργούν από τη νέα σχολική χρονιά τα κυλικεία σε όλα τα σχολεία της χώρας, από το Δημοτικό μέχρι και το Λύκειο. Το Υπουργείο Υγείας επικαιροποίησε τις προδιαγραφές για τα τρόφιμα και τα ροφήματα που μπορούν να διατίθενται στα σχολικά κυλικεία, στους χώρους εστίασης και στους αυτόματους πωλητές των σχολικών μονάδων Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης.
Η νέα ρύθμιση δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως στις 15 Σεπτεμβρίου 2026 και τροποποιεί το Παράρτημα Ι της απόφασης που είχε εκδοθεί τον Μάιο του 2026. Παράλληλα, το Υπουργείο Υγείας εξέδωσε ερμηνευτική εγκύκλιο για την ομοιόμορφη εφαρμογή των νέων κανόνων.
Το νέο πλαίσιο αφορά όλα τα σχολεία Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, ενώ οι βασικοί κανόνες είναι κοινοί για όλες τις βαθμίδες. Υπάρχουν όμως ορισμένες σημαντικές διαφοροποιήσεις για τα μικρότερα παιδιά του Δημοτικού και πρόσθετες επιλογές που επιτρέπονται στα Γυμνάσια και Λύκεια.
Δημοτικά σχολεία: Τι μπορούν να αγοράζουν οι μαθητές
Στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στην κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, προϊόντων ολικής άλεσης και γαλακτοκομικών.
Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά εποχής μπορούν να διατίθενται κανονικά, αρκεί να είναι καλά πλυμένα και να προσφέρονται σε ατομική μερίδα. Ενδεικτικά περιλαμβάνονται μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια, μπανάνες, μανταρίνια, βερίκοκα, καρότα, αγγούρια και ντοματίνια.
Επιτρέπονται επίσης αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα και βερίκοκα, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και σε ατομική συσκευασία έως 30 γραμμάρια. Η φρουτοσαλάτα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα μπορεί να διατίθεται σε ατομική συσκευασία έως 150 γραμμάρια, όπως και κομπόστα φρούτων σε χυμό φρούτων χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, επίσης έως 150 γραμμάρια.
Για τα παιδιά του Δημοτικού ιδιαίτερη σημασία έχει και η πρόληψη του πνιγμού. Το Υπουργείο Υγείας συστήνει στα κυλικεία της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης να μην προσφέρονται μικρά στρογγυλά φρούτα, όπως σταφύλια και κεράσια, καθώς και ξηροί καρποί, λόγω του αυξημένου κινδύνου πνιγμού κυρίως στις μικρότερες ηλικίες.
Γάλα, γιαούρτι και γαλακτοκομικά
Στα κυλικεία επιτρέπεται φρέσκο παστεριωμένο γάλα σε ατομική συσκευασία έως 250 ml, τόσο πλήρες όσο και ημιαποβουτυρωμένο.
Επιτρέπονται επίσης κεφίρ και αριάνι έως 250 ml χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, καθώς και γάλα με κακάο ή προϊόντα με βάση το ημιαποβουτυρωμένο γάλα και κακάο, επίσης χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και με τις προβλεπόμενες διατροφικές προδιαγραφές.
Το γιαούρτι, συμπεριλαμβανομένου του στραγγιστού, μπορεί να είναι πλήρες ή ημιαποβουτυρωμένο και να διατίθεται σε ατομική συσκευασία έως 200 γραμμάρια, χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Επιτρέπονται ακόμη τυποποιημένα επιδόρπια γιαουρτιού έως 180 γραμμάρια, τα οποία μπορούν να περιέχουν φρούτα, μέλι, μαρμελάδα, δημητριακά ή ξηρούς καρπούς, με συγκεκριμένα όρια στην περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
Μία από τις νέες δυνατότητες είναι τα ροφήματα γάλακτος που παρασκευάζονται μέσα στο ίδιο το κυλικείο, αποκλειστικά από φρέσκο γάλα και φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Η μερίδα δεν μπορεί να ξεπερνά τα 250 ml και δεν επιτρέπεται η προσθήκη ζάχαρης.
Αντίθετα, απαγορεύονται τα τυποποιημένα αντίστοιχα ροφήματα και η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρασκευή τους.
Αρτοσκευάσματα και σνακ
Στα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνονται:
- Κουλούρι σησαμένιο, πολύσπορο ή τύπου pretzel, έως 80 γραμμάρια.
- Μπάρες δημητριακών, έως 40 γραμμάρια.
- Δημητριακά πρωινού σε ατομική συσκευασία, έως 40 γραμμάρια.
- Φρυγανιές και κράκερ, έως 50 γραμμάρια.
- Κριτσίνια, έως 50 γραμμάρια.
- Μπισκότα, έως 50 γραμμάρια.
- Σταφιδόψωμο και μουστοκούλουρο, έως 50 γραμμάρια.
- Ρυζογκοφρέτες και καλαμπογκοφρέτες, έως 40 γραμμάρια.
- Παστέλι και χαλβάς, έως 40 γραμμάρια.
Για αρκετές από αυτές τις κατηγορίες συνιστώνται προϊόντα ολικής άλεσης. Τα προϊόντα μπορούν να είναι και χωρίς γλουτένη, εφόσον πληρούν τις υπόλοιπες διατροφικές προδιαγραφές.
Ψωμί, αραβική πίτα και τορτίγια
Πλέον εντάσσονται ρητά στα επιτρεπόμενα προϊόντα το ψωμί, η αραβική πίτα και η τορτίγια.
Η ανώτατη μερίδα είναι 80 γραμμάρια και προτιμώνται οι εκδοχές ολικής άλεσης. Επιτρέπεται επίσης ψωμί χωρίς γλουτένη, εφόσον πληροί τις προβλεπόμενες προδιαγραφές.
Τυρόπιτες, χορτόπιτες και τυροκούλουρα
Οι πίτες εξακολουθούν να αποτελούν μέρος του καταλόγου, αλλά με αυστηρούς περιορισμούς.
Τυρόπιτες, πίτες λαχανικών, όπως σπανακόπιτα, κολοκυθόπιτα και χορτόπιτα, καθώς και τυροκούλουρα μπορούν να διατίθενται σε μερίδα έως 100 γραμμάρια.
Για τη ζύμη ή το φύλλο προβλέπεται ότι η λιπαρή ύλη πρέπει να είναι αποκλειστικά ελαιόλαδο, μαλακή μαργαρίνη ή φυτικά έλαια.
Απαγορεύονται οι πίτες που περιέχουν αλλαντικά, όπως λουκανικόπιτα και ζαμπονοτυρόπιτα.
Πίτσα
Η πίτσα επιτρέπεται, αλλά μόνο χωρίς αλλαντικά.
Η ανώτατη μερίδα είναι 100 γραμμάρια και προβλέπονται συγκεκριμένα όρια για τα λιπαρά και το νάτριο. Πίτσα με αλλαντικά δεν επιτρέπεται.
Σάντουιτς και τοστ
Μία από τις σημαντικότερες αλλαγές αφορά τα σάντουιτς και τα τοστ.
Πλέον επιτρέπεται να περιέχουν ψητό ή βραστό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αλλά όχι προϊόντα αλλαντοποιίας.
Έτσι, δεν επιτρέπονται ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα, λουκάνικα, αλλαντικά αέρος ή άλλα αντίστοιχα επεξεργασμένα προϊόντα.
Το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα πρέπει να προέρχονται από αυτοτελή κομμάτια κρέατος και όχι από ανασχηματισμένο κρέας. Επίσης, το ωμό κρέας δεν επιτρέπεται να υποβάλλεται σε χειρισμό μέσα στο κυλικείο· τα προϊόντα πρέπει να είναι ήδη προψημένα ή προβρασμένα και να χρειάζονται μόνο αναθέρμανση.
Στα σάντουιτς μπορούν επίσης να χρησιμοποιούνται λαχανικά, τυριά, τόνος, καλά βρασμένο αυγό, ελιές χωρίς κουκούτσι, ταχίνι ή φυστικοβούτυρο και άλλες επιτρεπόμενες πρώτες ύλες.
Το ελαιόλαδο αποτελεί την προτιμώμενη λιπαρή ύλη, ενώ δεν επιτρέπεται η χρήση ζωικών λιπών, όπως το βούτυρο.
Σαλάτες και ολοκληρωμένα γεύματα
Οι σαλάτες λαχανικών μπορούν να αποτελούν πλέον ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, ιδιαίτερα για τους μαθητές που παραμένουν στο σχολείο για πολλές ώρες.
Μπορούν να περιλαμβάνουν φρέσκα λαχανικά σε συνδυασμό με επιτρεπόμενες πηγές πρωτεΐνης, όπως:
- αυγό,
- τόνο,
- ψητό ή βραστό κοτόπουλο,
- όσπρια,
- δημητριακά και σπόρους,
- ελιές χωρίς κουκούτσι.
Για τη λιπαρή ύλη προβλέπεται ελαιόλαδο ή πάστα ελιάς, ενώ στις σαλάτες μπορεί να χρησιμοποιείται παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έως 30 ml. Η μαγιονέζα και άλλες αντίστοιχες λιπαρές ύλες δεν επιτρέπονται.
Τι αλλάζει στα Γυμνάσια και Λύκεια
Στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση οι μαθητές έχουν μεγαλύτερη ηλικία και, γι’ αυτό, ο κατάλογος περιλαμβάνει ορισμένες επιπλέον επιλογές.
Μία από τις σημαντικότερες είναι οι ανάλατοι και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ξηροί καρποί, σε ατομική συσκευασία έως 30 γραμμάρια.
Επιπλέον, επιτρέπεται το ποπ κορν, αλλά αποκλειστικά στα κυλικεία Γυμνασίων και Λυκείων. Πρέπει να είναι σε τυποποιημένη, ατομική, κλειστή συσκευασία έως 40 γραμμάρια και να πληροί συγκεκριμένα όρια για σάκχαρα, λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά και νάτριο.
Στα Γυμνάσια και Λύκεια επιτρέπονται επίσης συγκεκριμένα αφεψήματα, όπως:
- χαμομήλι,
- φασκόμηλο,
- τσάι,
χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Ο καφές δεν διατίθεται στους μαθητές και επιτρέπεται μόνο για το προσωπικό.
Τι απαγορεύεται σε όλα τα σχολεία
Υπάρχει ένας σημαντικός κατάλογος προϊόντων που δεν επιτρέπεται να πωλούνται στους μαθητές, ανεξάρτητα από βαθμίδα.
Στα απαγορευμένα περιλαμβάνονται:
- αναψυκτικά,
- ενεργειακά ποτά,
- καφές για μαθητές,
- σοκολάτες,
- παγωτά,
- γρανίτες,
- καραμέλες,
- τσίχλες,
- chips πατάτας ή άλλων λαχανικών,
- γαριδάκια και άλλα αλμυρά σνακ,
- αλείμματα σοκολάτας,
- μαρμελάδες,
- γλυκά αρτοσκευάσματα που δεν πληρούν τις προδιαγραφές,
- αλλαντικά,
- παρασκευάσματα κρέατος όπως γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ, μπιφτέκι, κεμπάπ και κοτομπουκιές.
Η απαγόρευση αναψυκτικών, καφέ και ενεργειακών ποτών ισχύει στα κυλικεία όλων των βαθμίδων. Το νερό παραμένει η βασική επιλογή ενυδάτωσης.
Χυμοί και ροφήματα
Οι φυσικοί χυμοί φρούτων ή και λαχανικών που παρασκευάζονται μέσα στο κυλικείο επιτρέπονται έως 250 ml και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
Επιτρέπονται επίσης συσκευασμένοι φυσικοί χυμοί χωρίς συντηρητικά και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, επίσης έως 250 ml.
Το Υπουργείο δίνει παράλληλα έμφαση στην κατανάλωση ολόκληρων φρούτων αντί για συστηματική κατανάλωση χυμών.
Επιτρέπονται ακόμη φυτικά ροφήματα, όπως αμυγδάλου, βρώμης και άλλων φυτικών προελεύσεων, σε ατομική συσκευασία έως 250 ml και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Τι ισχύει για τα τρόφιμα που φέρνουν τα παιδιά από το σπίτι
Οι νέοι κανόνες δεν αφορούν μόνο το κυλικείο.
Το Υπουργείο Υγείας επισημαίνει ότι η διατροφική πολιτική του σχολείου θα πρέπει να αφορά και τα τρόφιμα που φέρνουν οι μαθητές από το σπίτι. Για τον λόγο αυτό συστήνεται η ενημέρωση γονέων και μαθητών και η προσπάθεια ώστε τα κολατσιό από το σπίτι να ακολουθούν τις ίδιες διατροφικές αρχές.
Delivery μέσα στο σχολείο: Απαγορεύεται
Ένα ακόμη σημείο που αφορά άμεσα μαθητές, γονείς και σχολικές μονάδες είναι η παραγγελία φαγητού από εξωτερικές επιχειρήσεις.
Κατά τη διάρκεια του σχολικού ωραρίου απαγορεύεται η αυθαίρετη έξοδος των μαθητών από τον σχολικό χώρο για αγορά τροφίμων από καταστήματα εκτός σχολείου.
Παράλληλα, απαγορεύεται η παραγγελία και η διανομή τροφίμων ή ροφημάτων από εξωτερικές επιχειρήσεις εστίασης μέσω delivery μέσα στον σχολικό χώρο.
Γιατί αλλάζουν οι κανόνες
Η νέα πολιτική εντάσσεται στην προσπάθεια δημιουργίας ενός σχολικού περιβάλλοντος που θα διευκολύνει τις υγιεινότερες διατροφικές επιλογές.
Η Εθνική Επιτροπή Διατροφής εισηγήθηκε την αναθεώρηση των προδιαγραφών, με στόχο τη μείωση των πρόσθετων σακχάρων, των κορεσμένων λιπαρών και του νατρίου, τον περιορισμό των επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος και την αύξηση της παρουσίας φρούτων, λαχανικών και προϊόντων ολικής άλεσης.
Η νέα φιλοσοφία δίνει επίσης μεγαλύτερη έμφαση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, εποχικά και τοπικά προϊόντα, στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και στην ανακύκλωση των συσκευασιών.
Από το Δημοτικό μέχρι το Λύκειο, το κυλικείο αλλάζει
Με λίγα λόγια, το νέο σχολικό κυλικείο απομακρύνεται ακόμη περισσότερο από τα αναψυκτικά, τα chips, τα γλυκίσματα, τα αλλαντικά και τα προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά.
Στο επίκεντρο μπαίνουν τα φρούτα και τα λαχανικά, το γάλα και το γιαούρτι, τα προϊόντα ολικής άλεσης, τα σάντουιτς με ποιοτικές πηγές πρωτεΐνης, οι σαλάτες, το ελαιόλαδο και τα τρόφιμα με ελεγχόμενες μερίδες.
Για τα παιδιά του Δημοτικού υπάρχουν επιπλέον προφυλάξεις για τρόφιμα που ενδέχεται να προκαλέσουν πνιγμό, ενώ στα Γυμνάσια και Λύκεια προστίθενται ορισμένες επιλογές, όπως οι ανάλατοι ξηροί καρποί, το ποπ κορν και συγκεκριμένα αφεψήματα.
Το μήνυμα της νέας νομοθεσίας είναι ότι το σχολικό κυλικείο δεν αντιμετωπίζεται πλέον μόνο ως σημείο αγοράς ενός κολατσιού, αλλά ως μέρος του σχολικού περιβάλλοντος και της καθημερινής διατροφικής εκπαίδευσης των παιδιών και των εφήβων. Οι νέες προδιαγραφές εφαρμόζονται στα σχολικά κυλικεία, στους χώρους εστίασης και στους αυτόματους πωλητές των σχολικών μονάδων Πρωτοβάθμιας και Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης.